Ricette
Impasto Trofie Liguri
Sono un piatto povero della tradizione Ligure.
Gli ingredienti per crearle sono solamente 2: farina e acqua.
Si impasta la farina assieme all’acqua, e dall’impasto che si ottiene si ricavano le trofie con l’utilizzo dei dorsi delle mani.
Si preparavano anche mischiando la farina bianca con quella di castagne, per donare più sapore e perchè all’epoca, avendo parecchie castagne, frutto dei castagneti di proprietà, avevano parecchia farina da smaltire.