Impasto Trofie Liguri

Sono un piatto povero della tradizione Ligure. Gli ingredienti per crearle sono solamente 2: farina e acqua. Si impasta la farina assieme all’acqua, e dall’impasto che si ottiene si ricavano le trofie con l’utilizzo dei dorsi delle mani. Si preparavano anche mischiando la farina bianca con quella di castagne, per donare più sapore e perchè all’epoca, avendo parecchie castagne, frutto dei castagneti di proprietà, avevano parecchia farina da smaltire.