Ricetta Trofie al Pesto

Il pesto alla genovese,

viene usato principalmente come condimento per la pasta.
La pasta deve essere ovviamente la trofia, pasta originaria della Liguria.

La preparazione del pesto è un’operazione relativamente semplice e veloce e alla portata di tutti, quello che lo contraddistingue però è l’utilizzo degli ingredienti giusti e, soprattutto, di qualità.

Ingredienti Trofie al pesto genovese

350 gr di trofie
50 gr di foglie di basilico fresco
75 gr di pinoli
50 gr di pecorino romano
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
olio evo sale

Storia della Trofia Ligure

Le trofie liguri sono un particolare tipo di pasta della cucina ligure, caratterizzate da una forma allungata, intrecciata e sottile, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova.

Ingredienti della trofia:

Farina, acqua e sale

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